菜单

Tartare de lieu noir, kiwi, ananas

Velouté de champignons, oeuf parfait, jambon Serrano croustillant

Terrine de la Demeure

Saumon gravelax, poireaux brulés, sauce yaourt

Pièce du bouché, mousseline de pomme de terre au thym, jus corsé

Poisson du jour, crémeux de carotte rôtie à la vanille, jus de fanes à la menthe de Milly

Volaille de notre ferme, poêlée de champignons, jus corsé

Côte de cochon, mousseline de patates douces, champignons au miel

Risotto aux champignons à la truffe

Glace de Franchard

Notre producteur de glaces artisanales Locale, Damien

Figues rôties au miel, brioche caramelisée

Café gourmand

Au choix du Chef

Assiette de fromages

Aop Côtes de Provence Sainte Victoire "Pas du Moine"

2019

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy"

Biodynamie 2017 / 2018

IGP Pays d'Oc "Mas neuf le Rosé"

Biodynamie - 2019

AOP Haut Médoc Cru Bourgeois "Château Liversan"

2014

AOP Morgon "Domaine de la Chapelle Bizot"

2019

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy"

Biodynamie 2017 / 2018

IGP Côtes Catalanes "Le Canon du Marechal"

Biodynamie - 2019

AOP Chablis Premier Cru "la Chantrerie"

2018 / 2019

IGP Côtes Catalanes "Le Canon du Marechal"

Biodynamie - 2019

Aop Château-neuf-du-pape "Clos de l'oratoire des Papes"

Ogier 2017

IGP Côtes du Tarn "Découverte Mauzac blanc"

2019

Aop Pouilly-fumé "En travertin"

2018 / 2019

AOP Chablis Premier Cru "la Chantrerie"

2018 / 2019

Aop Côteaux d'Aix-en-Provence "Château Beaulieu Cuvée Alexandre"

2019