菜单

Gravlax de saumon, mousseline aux zeste d'agrumes

Terrine de la Demeure

Carpaccio de magret de canard au miel, soja, citron vert et chou vert croquant

Salade de légumes de printemps, œuf parfait et copeaux de parmesan

Tartare de bar à la grenade, agrumes et caviar de hareng

Filet de bar, fenouil rôti,sauce Noilly prat aux fines herbes

Saint-Jacques, poireau brûlé, parfum de vanille

Châteaubriand, mousseline de pommes de terre, oignons frits au soja

Volaille de notre ferme, jus corsé, romaine braisée

Poitrine de cochon, jus corsé, grenailles et asperges rôties

Riz arborio aux épinards et légumes de saison à la plancha

Epeautre façon risotto aux legumes de saison

Assiette de légumes glacés de saison

Filet de bar ou volaille rôtie, mousseline de pomme de terre, penne, ou légumes rôtis

Assiette de fromages

Flan pâtissier

Tarte tatin, crème d'Isigny vanillée

Fondant au chocolat, crème anglaise

Mousse au chocolat

Café gourmand

Au choix du Chef

Pot de glace de Franchard

Citron, Chocolat, Café, Fruits rouges, Carmel, Mangue

Œuf à la neige, crème anglaise pralinée