菜单

Tatin de pommes de terre et chèvre

Terrine de la Demeure

Velouté de butternut et mousse aux marrons

Oeuf parfait aux champignons et lardons, émulsion à l'ail

Gravelax de saumon et poireaux grillés

Pièce du boucher, frites maison et jus corsé

Suprème de volaille, pommes de terre grenaille et champignons

Pavé de cabillaud, embeurré de choux vert, fumet de coquillages

Filet de dorade, beurre blanc à l'anis, légumes rôtis

Risotto aux champignons

Assiettes de légumes d'antan rôtis

Paris Brest traditionnel

Assiette de fromages

Crème brulée

Intense Caramel

Panna Cotta Citron vert et menthe

Pomme rôtie, mousse mascarpone caramel beurre salé

Aop Côtes de Provence Sainte Victoire "Pas du Moine"

2019

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy"

Biodynamie 2017 / 2018

IGP Pays d'Oc "Mas neuf le Rosé"

Biodynamie - 2019

AOP Haut Médoc Cru Bourgeois "Château Liversan"

2014

AOP Morgon "Domaine de la Chapelle Bizot"

2019

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy"

Biodynamie 2017 / 2018

IGP Côtes Catalanes "Le Canon du Marechal"

Biodynamie - 2019

AOP Chablis Premier Cru "la Chantrerie"

2018 / 2019

IGP Côtes Catalanes "Le Canon du Marechal"

Biodynamie - 2019

Aop Château-neuf-du-pape "Clos de l'oratoire des Papes"

Ogier 2017

IGP Côtes du Tarn "Découverte Mauzac blanc"

2019

Aop Pouilly-fumé "En travertin"

2018 / 2019

AOP Chablis Premier Cru "la Chantrerie"

2018 / 2019

Aop Côteaux d'Aix-en-Provence "Château Beaulieu Cuvée Alexandre"

2019