Меню

Gravlax de mulet, salade de légumes aux baies roses et herbes fraiches

Œuf parfait façon meurette

Carpaccio de magret de canard au miel, soja, citron vert et chou vert croquant

Raviole de foie gras et champignons, velouté de panais, huile de noix

Tartare de bar à la grenade, agrumes et caviar de hareng

Pressé de bœuf façon grand-mère, sauce ravigote

Filet de dorade royale, endives rôties au miel, jus vert de poireaux

Noix de St Jacques rôties, poireaux brulés, fumet de coquillages

Entrecôte maturée 300g, écrasé de pommes de terre aux herbes, oignons frits au soja

Volaille de notre ferme, jus corsé, piperade de poivrons au piment d'Espelette

Riz arborio aux épinards et légumes de saison à la plancha

Epeautre façon risotto aux legumes de saison

Assiette de légumes glacés de saison

Filet de bar ou volaille rôtie, mousseline de pomme de terre, penne, ou légumes rôtis

Assiette de fromages

Pomme caramélisée, crémeux chocolat blanc, crumble noisette

Bavarois à la poire, caramel au beurre salé

Gâteau au chocolat de Mamie Jeanine, crème anglaise pralinée

Café gourmand

Au choix du Chef

Pot de glace de Franchard

Citron, Chocolat, Café, Fruits rouges, Carmel, Mangue

Foie gras mi-cuit au grué de cacao et fruits du mendiant, chutney de figues à l'anis étoilé

Saint-Jacques rôties, mousseline de pommes de terre à la noisette, jambon croustillant

Tarte fine aux endives et aux carottes à l'orange, caramel d'oranges

Velouté de topinambours aux champignons rôtis, essence de truffe

Pavé de bar, crémeux de céleri au combawa, huile vierge au piment végétarien

Dos de veau roti, ris en condiment, zitas gratinées au comté, jus corsé

Dessert de notre pâtissier local