Меню

Salade de couteaux , planché en persillade , crémeux de cèleri

Tartare de dorades , œuf parfait et espuma de courges

Œufs mimosa au saumon fumé

Magret de canard séché fumé au foin , condiments aux agrumes

Terrine de la Demeure

Filet de Bar planché , légumes rôti , fumet de coquillages

Ballotine de volaille de Vert le grand , écrasé de pomme de terre truffé et jus corsé

Risotto d'épeautre truffé aux Vieux Parmesan , salade d'herbes et chips de légumes

Pavé de cabillaud grillé en pot au feu

Onglet de veau grillé , carottes au miel , choux vert croustillant et jus rôti

Cocotte du moment

Carpaccio d'agrumes marinés , crème douce à la tonka

Tarte citron meringuée

Paris Brest traditionnel

Clafoutis aux poires comice , miel de nos ruches et confiture de lait

Mi-cuit au chocolat, insert chocolat blanc citron vert

Assiette de fromages

Aop Côtes de Provence Sainte Victoire "Pas du Moine"

2019

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy"

Biodynamie 2017 / 2018

IGP Pays d'Oc "Mas neuf le Rosé"

Biodynamie - 2019

AOP Haut Médoc Cru Bourgeois "Château Liversan"

2014

AOP Morgon "Domaine de la Chapelle Bizot"

2019

AOP Savigny-les-Beaunes "Maison Champy"

Biodynamie 2017 / 2018

IGP Côtes Catalanes "Le Canon du Marechal"

Biodynamie - 2019

AOP Chablis Premier Cru "la Chantrerie"

2018 / 2019

IGP Côtes Catalanes "Le Canon du Marechal"

Biodynamie - 2019

Aop Château-neuf-du-pape "Clos de l'oratoire des Papes"

Ogier 2017

IGP Côtes du Tarn "Découverte Mauzac blanc"

2019

Aop Pouilly-fumé "En travertin"

2018 / 2019

AOP Chablis Premier Cru "la Chantrerie"

2018 / 2019

Aop Côteaux d'Aix-en-Provence "Château Beaulieu Cuvée Alexandre"

2019