Cartes & Menus

Œuf poché de notre ferme, velouté de cresson de Méréville, condiment radis et herbes fraiches

Terrine de jarret de cochon persillée, pickles de légumes de printemps

Gravlax de maigre aux herbes, lait de coco et baies roses

Cœur de burrata, betteraves roties soja-citron, huile d'herbes

Consommé d'asperges, jambon de magret de canard au poivre, huile de noix et vieux comté

Œuf de notre ferme, mayonaise au caviar de hareng

Riso aux asperges vertes

Riso aux asperges vertes avec supplément gravlax de maigre

Chou-fleur rôti aux épices Cajun, sauce gribiche

Chou-fleur rôti aux épices Cajun, sauce gribiche avec supplément poitrine de veau

Emincé de bœuf au romarin, pommes frites, véritable Béarnaise

Volaille de notre ferme rôtie, petit farcie, mousseline de pdt et asperges, jus de morilles

Selle d'agneau en médaillon, riso aux asperges verte, jus corsé

Poitrine de veau confite aux épices et soja, carotte à la vanille, jus arabica

Dos de lieu jaune, betteraves rôties au thym, condiment citron confit et herbes fraiches

Pavé de maigre rôti sur peau, sucrines grillées, grenobloise aux caprons

Formule plat/dessert/boisson

Volaille de notre ferme ou Lieu jaune avec un accompagnement au choix Pâtes riso / frites / carotte à la vanille En dessert Flan ou glace

Assiette de fromages de notre fromager "Les terroirs de France"

Flan pâtissier de la Demeure

Poire pochée à la badiane, crémeux chocolat

Mousse au chocolat 70% de St Domingue

Café douceur

Pot de glace de Franchard

Ile flottante aux pralines roses, caramel beurre salé